Сборник технологических карт блюд диетического питания
Автор: сост.: Г.И. Василега, Н.В. Василькова, З.В. Василенко, В.В. Редько, Н.В. Стефаненко, И.П. Песлякова, А.Т. Пташинская.
0 руб.
Нет в наличии
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
В составлении Сборника принимали участие работники ГУ «Республиканский научно-практический центр по экспертной оценке качества и безопасности продуктов питания» (В. И. Мурох — главный специалист Министерства здравоохранения Республики Беларусь по проблемам питания, доктор медицинских наук, профессор; Н. Д. Коломиец — доктор медицинских наук, профессор; М. И. Лагацкая — младший научный сотрудник).Сборник одобрен специалистами общественного питания и здравоохранения Республики Беларусь.
Данный Сборник является нормативно-технологическим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении блюд и кулинарных изделий диетического питания.
Технологические карты блюд и кулинарных изделий профилактического назначения, технологические карты кулинарной продукции с добавками радиозащитного действия и технологические карты овощных салатов с использованием проростков свежих пшеницы и бобов маша, включенные в настоящий Сборник, носят рекомендательный характер.
Работа над Сборником осуществлялась под общим руководством отдела организации общественного питания Министерства торговли Республики Беларусь и Белорусской ассоциации кулинаров.
Переиздание и перепечатка настоящего Сборника возможна только с согласия Министерства торговли Республики Беларусь, Белорусской ассоциации кулинаров.
Характеристики
|
Формат
|
205х285 |
|
Тип переплёта
|
мягкий |
|
Страниц
|
342 |
|
Год
|
2021 |
|
Издательство
|
НИЦ-БАК |
|
ISBN
|
978-985-6842-83-5 |
|
Автор
|
сост.: Г.И. Василега, Н.В. Василькова, З.В. Василенко, В.В. Редько, Н.В. Стефаненко, И.П. Песлякова, А.Т. Пташинская. |